Spezielle Gewürze, besondere Zutaten oder außergewöhnliche Getränke machen ländertypische Speisen aus. Diese Bestandteile internationaler Küche, das sogenannte Ethno-Food, erfreuen sich … mehr
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Wie das geht?
Die Quitte: kaum genutzt, aber sehr präsent
Die Quitte (Cydonia oblonga) wächst als sommergrüner Baum oder Strauch. Sie gehört zu den Kernobstgewächsen innerhalb der Familie der Rosengewächse … mehr
Wildbret in der Küche: Reh und Hirsch schmecken würzig-aromatisch
Wildbret kommt direkt aus der Natur. In Deutschland ist das Reh zahlenmäßig die bedeutendste jagdbare Wildart. Jedes Jahr werden über … mehr
Kartoffeln: Gute Knollen erkennt man am erdigen Geruch
Ob Linda, Sieglinde oder Adretta: Die Kartoffel gehört zur deutschen Küche wie das Croissant zu Frankreich und der Mozzarella zu … mehr
Es ist wieder Birnenzeit
Der September ist der Monat mit der größten Sortenvielfalt bei Birnen. Momentan läuft die Birnenernte auf Hochtouren. Es werden sowohl … mehr
Kohlgemüse – das ganze Jahr über ein Genuss
Rotkraut, Rosenkohl oder Sauerkraut werden als typische Wintergemüse gesehen. Kohlgemüse findet man aber das ganze Jahr über im Handel. Kohlrabi, … mehr
Wildbret in der Küche: Wildschwein ist die Nr. 1 auf dem Teller
Im Herbst ist Wildbret eine köstliche Delikatesse, wobei das Wildschwein besonders beliebt ist. Jeder Bundesbürger isst statistisch gesehen etwa zwei … mehr
Schmand, Creme fraiche und Co. – was ist der Unterschied?
Versetzt man Sahne mit Milchsäurebakterien, dann entstehen sogenannte Sauerrahmprodukte. Typische Vertreter sind Saure Sahne, Schmand, Creme fraiche oder Creme double. … mehr
Äpfel sind in aller Munde
Schmidt: „Obst und Gemüse wichtig für die Ernährung und die Wirtschaft“ – Zu gut für die Tonne! gibt Tipps zur … mehr
Jetzt gibt´s wieder Kürbisse
Die nasse und kühle Witterung der vergangenen Wochen hat dazu geführt, dass vielerorts bereits die Heizungen wieder laufen und die … mehr