[…] Lischka auf Pixabay TÜV SÜD informiert, welche traditionellen oder innovativen Mehle sich für die private Küche eignen. Audits auf Basis […]
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Wie das geht?
Sizilien vegetarisch
[…] sich auch die Kapitel. Los geht es mit Farina – Mehl – und somit Brot, Pasta, Kartoffelgnocchi und natürlich Pizza. […]
„Über-Nacht-Rezepte“ sparen Zeit
[…] wird frische Hefe in warmem Wasser aufgelöst und mit Vollkorn mehl und etwas Salz kräftig verknetet. Mit einem Küchentuch abdecken […]
Aubergine für die Sommerküche
[…] Auflauf „Parmigiana di Melanzane“ sehr beliebt. Dafür werden Auberginenscheiben in Mehl gewendet und in Olivenöl in der Pfanne angebraten. In […]
Rezepttipp: Gersten-Pilz-Risotto
[…] können. Die spezifischen Qualitätsparameter des Getreides entscheiden darüber, ob daraus Mehl, Flocken oder andere Mühlenprodukte hergestellt werden. Dadurch hat der […]
„Portion Size Matters“ für Einzelnen und Gesellschaft
[…] MSc., wissenschaftliche Mitarbeiterinnen im f.eh. Durch die steigende Produktvielfalt gewinnt Mehl an Beliebtheit. Ernährungswissenschaftlerin Dr. Eva Derndorfer hat sich die […]
Was macht Sauerteig besonders?
[…] Schon im alten Ägypten wurde Sauerteig hergestellt. Er besteht aus Mehl, Wasser, Essigsäure- und Milchsäurebakterien sowie wilden Hefen. Diese Hefen […]
Rezepttipp: Emmer Burger Buns
Mit Emmer mehl von der SchapfenMühle Zutaten für 10 Burger Buns: 150 g Wasser, lauwarm 150 g Milch, lauwarm ½ […]
Weiße Bohnen: günstige Leckerbissen mit hohem Nährwert
[…] aber auch A, C und E finden sich in den mehligen Bohnen wieder. Lockert den Teig Die schmackhaften Bohnen besitzen […]
Weizen, Einkorn, Emmer, Dinkel: Große Unterschiede in der Proteinzusammensetzung
[…] Stuttgart und der Universitätsmedizin Mainz. Die Forschenden identifizierten in 150 Mehlproben insgesamt 2.896 verschiedene Proteine. Neben dem Anbauort spielt vor […]