Harissa gehört in nordafrikanischen Ländern wie Marokko, Tunesien und Libyen in jede Küche. Die feurig-scharfe Würzpaste enthält bis zu 20 … mehr
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Wie das geht?
Krankmachende Keime in mariniertem und gewürztem Grillfleisch?
Keime vermehren sich bei Hitze besonders rasch. Küchenhygiene und Kühlung sind dabei das A und O. Sommer, Sonne, Ferien und … mehr
Zhoug: Scharfe Gewürzpaste aus dem Jemen
Koriander ist nicht jedermanns Sache. Aber wer das Küchenkraut mit seinen zitronig-seifigen Aromen mag, wird gewiss auch von der Gewürzpaste … mehr
Hygiene in der Küche: sauber und gewissenhaft arbeiten!
Kochen entspannt und macht Spaß. Damit Bakterien, Keime und Salmonellen keine Chance haben, sollten Hobby-Köche dabei auf ihre Vorbilder aus … mehr
Ayurvedische Herbstsuppe: gestärkt durch die kalte Jahreszeit
Aus Sicht des indischen Ayurveda gelten Suppen als besonders wohltuend: warm, nährend und sättigend. Besonders abends hilft eine leicht verdauliche … mehr
Der neue Trend beim Grillen: nicht nur lecker, sondern auch gesund – mit Hirsch aus neuseeländischer Weidehaltung!
Schnell und einfach auf dem Grill zubereitet, dabei wunderbar zart und mit einem gleichbleibend feinen Geschmack: Das Hirschfleisch von Silver … mehr
Food Prepping für drei bis vier Tage
Ob Frühstück, Snack, Beilage, Hauptgericht oder Nachspeise, „Deutschland – Mein Garten.“ hat aus heimischem Obst und Gemüse perfekt auf einander … mehr
Garam Masala: ein Gewürzklassiker der indischen Küche
Wer ein wenig in die Ferne schweifen möchte, kann kulinarisch auf Reisen gehen. So lässt sich mit „Garam Masala“ in … mehr
Lebensmittelallergie – trotzdem mittendrin in Kita und Schule
Kinder sind immer häufiger von einer Lebensmittelallergie betroffen. Das geht mit Einschränkungen im Essalltag einher. Was können Einrichtungen und Eltern … mehr
Tandoori Masala: Die indische Gewürzmischung
Viele verbinden die indische Küche vor allem mit Schärfe. Dabei wird im Norden des Landes weniger pikant gekocht als im … mehr