[…] möchten, frieren Sie ihn einfach ein. Rhabarber muss man nicht blanchieren. Er wird geschält, in Stücke geschnitten, in gefriertaugliche Behälter […]
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Wie das geht?
Bärlauch: Frühlingskraut mit Knoblaucharoma
[…] Aroma verloren geht. Wer möchte, kann den Geschmack durch kurzes Blanchieren abmildern. Bärlauch (Allium ursinum), auch Waldknoblauch genannt, gehört zur […]
Haltbarkeit und sensorische Eigenschaften – Qualitätssicherung kalifornischer Mandeln
[…] Allgemeinen erhöhen das Bearbeiten (würfeln, splittern, schneiden, mahlen) und das Blanchieren den Bereich freiliegender Oberflächen, wodurch ein Oxidationsprozess angestoßen wird, […]
Hülsenfrüchte richtig kochen
[…] die gekeimten Linsen oder Bohnen vor dem Verzehr 2-3 Minuten blanchieren. Zusätzlich sorgen Gewürze für eine bessere Verträglichkeit. Vor allem […]
Vegetarisches Fingerfood für den Grillrost: Gemüse auf dem Grill
[…] Kohlrabi sollten kurz vor dem Grillen blanchiert werden. Nach dem Blanchieren werden die Scheiben oder Stücke einfach gewürzt, abwechselnd mit […]
Kohl – Vitamine mit positiven Nebenwirkungen
[…] aber auch überbacken, gebraten, in Butter gedünstet oder nach kurzem Blanchieren als Rohkost zubereitet werden. Blumenkohl ist eines unserer gesündesten […]
Tournedos mit Mozzarella
[…] und diese nochmals halbieren. Das Gemüse in kochendem Wasser kurz blanchieren, abtropfen lassen und in 2 EL heißem Traubenkernöl einige […]
Grünes Rezept des Tages: Bärlauch-Creme mit Spargel
[…] waschen und die Stiele entfernen. Die Hälfte des Bärlauchs kurz blanchieren, die andere Hälfte roh lassen. Zusammen mit Butter, Salz […]
Pastinake – wiederentdeckte Superwurzel
[…] sollte sie vorher kleinschneiden und 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Dann hält sie sich gefroren rund ein Jahr. Foto: […]
Hackfleischspezialitäten vom Grill
[…] 4 El Olivenöl zum Einpinseln Den Lauch waschen, putzen, kurz blanchieren und in schmale, längliche Stücke schneiden. Das Hackfleisch in […]