[…] Oktober überall aus regionalem Anbau erhältlich. Man kann sein Fruchtfleisch blanchieren und einfrieren oder in Würfel geschnitten einkochen. Das Kürbisfleisch […]
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Wie das geht?
Weißkohl ist der beliebteste Kohl der Deutschen
[…] Kopf wird geviertelt und der harte Strunk keilförmig herausgeschnitten. Zum Blanchieren den Kohl in schmale Streifen schneiden, dicke Rippen aussortieren […]
Rhabarber – Freilandsaison ist eröffnet
[…] Menge ist bei üblichen Portionsgrößen unbedenklich. Dennoch empfiehlt sich Schälen, Blanchieren und Kochen; das verringert den Gehalt an Oxalsäure. Die […]
Spinatnocken mit Allgäutaler Käse
[…] Butter 8 Salbeiblättchen Den Spinat putzen, waschen, in kochendem Salzwasser blanchieren, gut ausdrücken und fein hacken. Den Allgäutaler Käse reiben. […]
Herbsüße Tamarillo: Die Baumtomate aus Südamerika
[…] Schale ist ungenießbar und kann durch dünnes Schälen oder kurzes Blanchieren entfernt werden. Wer das Obst nascht, versorgt seinen Körper […]
Spätzle mit Kalbsmedaillons
[…] dünsten, salzen und Petersilie zugeben. Möhren schälen, Kugeln ausstechen und blanchieren. Kalbsfilet in Scheiben schneiden. Kalbsfiletscheiben in der restlichen Butter […]
Tomaten gehören nicht in den Kühlschrank
[…] um 68 Prozent ab. Ähnlich hoch ist der Aromaverlust beim Blanchieren: 63 Prozent. Am besten lagern Tomaten an einem luftigen […]
Klassisches Wintergemüse Rosenkohl
[…] Rosenkohl eingekauft worden sein, kann er sehr gut nach dem Blanchieren eingefroren werden. Je nach Witterung ist frischer Rosenkohl noch […]
HITCHCOCK Rezeptempfehlung für den März: Zander mit grünem Spargel und Zitronensauce
[…] in Salzwasser garen. Spargel in Salzwasser etwa 5 Minuten bissfest blanchieren und sofort eiskalt abschrecken. Das Spargel-Kochwasser beiseitestellen. Die Haut […]
Gemüsepfanne Gartenfrische
[…] Blumenkohl und Kohlrabi gerne etwas zarter hat, kann diese vor Zubereitung der Gemüsepfanne in kochendem Wasser einige Minuten blanchieren. Gemuesepfanne Gartenfrische