[…] Kochzeit. Der Grad des Gelierens ist abhängig davon, wie viel Pektin die Frucht enthält. Weichere Früchte, wie z. B. Himbeeren […]
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Zehn Vorteile des täglichen Verzehrs von Zitrusfrüchten im Winter
[…] enthalten Vitamine und Mineralien, Kalium, Kalzium, Karotine und Ballaststoffe, insbesondere Pektin, das vor allem zur Senkung des Cholesterin- und Glukosegehalts […]
Von Bären, Schnecken, Katzen und Co.: Genussklassiker Fruchtgummi und Lakritz
[…] Glucose- oder Fructosesirup erwärmen und mit einem Quellmittel wie Gelatine, Pektin, Stärke, Gummi Arabicum oder Agar-Agar andicken. Bevor sie nun […]
Heimische Strauchbeeren: Die Jostabeere
[…] werden, zum Beispiel zu Eis oder Joghurt. Aufgrund des hohen Pektin-Gehaltes lassen sich die Beeren hervorragend zu Konfitüre oder Gelee […]
Studierende entwickeln neuartigen veganen Schinken mit Biss
[…] pflanzliche Verdickungsmittel zum Einsatz, z. B. Guarkernmehl, Carrageen, Agar-Agar oder Pektin. Sie sorgen beispielsweise dafür, dass eine vegane Lyoner saftig […]
Sauer macht lustig: Saisontipp Rhabarber
[…] Auch in Konfitüren ist Rhabarber beliebt. Denn Rhabarber enthält viel Pektin, welches beim Gelieren unterstützt. Daher wird er beispielsweise bei […]
Geheimnis der Sojabohne: Mainzer Forscher untersuchen Ölkörperchen in Sojabohnen
[…] „verkapseln“. Dies wurde in der Vergangenheit z. B. bereits mit Pektin – einem bekannten Zucker und Geliermittel – durchgeführt. Auch […]
10 Lebensmittel, die uns schlank und gesund machen
[…] denn sie helfen dabei, den Stoffwechsel anzukurbeln. Durch die enthaltenen Pektine wird jeder Biss vom saftigen Obst zum kalorienarmen Magenfüller […]
Die exotische Guave: viel Vitamin C und erfrischendes Aroma
[…] Frucht ist kalorienarm und sehr gesund, da sie den Ballaststoff Pektin, Vitamin C (rund 273 mg pro 100 g), B-Vitamine, […]
Nährstoffe aus Orangensaft haben hohe Bioverfügbarkeit
[…] die Autoren der beiden Studien im Gehalt an Ballaststoffen, speziell Pektin, der in Orangen 16-mal höher war als im Orangensaft. […]