[…] „ReBIOscover“ soll die Nutzung alter Landsorten von Weizen, Roggen und Gerste vorantreiben. Ziel sind verträglichere Getreideprodukte. Die Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler […]
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Wie das geht?
Was wächst auf Deutschlands Feldern?
[…] in Deutschland wird für den Anbau von Weizen, Mais und Gerste genutzt. Hauptanbaukultur ist Weizen, der auf etwa einem Viertel […]
Patent auf Braugerste und Bier bleibt bestehen
Fall eines Gerstenzüchters zeigt Folgen von Patenten auf konventionelle Züchtung. Das Europäische Patentamt hat soeben die Beschwerde gegen ein Patent […]
Alkoholfreies Bier immer beliebter
[…] Brauprozess ist zunächst einmal gleich. Der Mälzer nimmt Getreide, meistens Gerste, und macht daraus Malz. Dazu weicht er die Gerste […]
Im Fokus: Beta-Glucane – Aufbau und Vorkommen (Teil 1)
[…] Beta-Glucan-Quellen für die menschliche Ernährung sind die Getreidesorten Hafer und Gerste – und in geringerem Umfang auch Roggen sowie Weizen. Der Beta-Glucangehalt […]
Küchentipp: Getreide kochen
[…] der Regel zwei bis zweieinhalb Teile Wasser, bei Hirse und Gerste sogar die dreifache Menge. Die Kochzeit von ganzen Körnern […]
Vielfältig aus Tradition: Das Dreikornbrot ist das Brot des Jahres 2021
[…] Roggenmehl verwendet, ergänzt um eine weitere Getreideart wie Hafer oder Gerste – Dreikorn eben. Während sich Weizen und Roggen über […]
Kleine Warenkunde Bier
[…] was in ein gutes Bier hineingehört. Danach darf ausschließlich Wasser, Gerste und Hopfen verwendet werden. Das Reinheitsgebot gilt als älteste […]
Keine Patente auf Brot und Bier!
[…] Brauereikonzerne Carlsberg & Heineken erteilt, die auf zufälligen Mutationen der Gerste beruhen und auch das Brauen und das so hergestellte […]
Flächennutzung in der Landwirtschaft: Was wächst auf deutschen Feldern?
[…] landwirtschaftlich genutzten Fläche in Deutschland. Aber ist es Weizen oder Gerste? Oder vielleicht doch Hafer? Zumindest Letzteres ist unwahrscheinlich, denn […]