Kaum ein Gericht hat in Deutschland einen solchen Kultstatus wie der Döner. Täglich wandern unzählige Portionen über den Tresen. Ob klassisch im Fladenbrot, als Dürüm …
WeiterlesenKalbfleisch aus der KDK am Spieß: zart, aromatisch und regional
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Wie das geht?
Noch Trend oder schon Alltag? Fleischersatzprodukte weiter im Aufwind – Produktion steigt erneut
Veggie-Burger, Tofuwurst oder Seitanmortadella: Die Produktion von vegetarischen oder veganen Fleischalternativen ist im vergangenen Jahr weiter gewachsen – wenn auch weniger dynamisch als noch in …
WeiterlesenNeue Studie: „Böse“ gesättigte Fette aus Fleisch, Milch, Kokos & Co. sind doch nicht „böse“!
Herzinfarkt durch Steak? Warum eine neue Studie jetzt „alle Regeln bricht“. Die Debatte um gesättigte Fette und ihre Auswirkungen auf unsere Gesundheit erhitzt die Gemüter. …
WeiterlesenHähnchenfleisch „verlängert“ das Leben – neue Studie beobachtet das Gegenteil: Ein Dogma fällt?
Neue Studie enthüllt: Mehr Hähnchen, höheres Sterberisiko? Die Debatte um Fleischkonsum nimmt eine überraschende Wendung. Ernährungswissenschaftler Uwe Knop diskutiert die Ergebnisse einer neuen Studie, die …
WeiterlesenInnovative Fleischprodukte: Trends inszenieren, Umsatz steigern
Welche Produkte sind bei den Konsumenten gefragt, welche Trends versprechen attraktive Abverkäufe? Unter den aktuellen Top Ten Trends von Innova Market Insights hat Hydrosol drei …
WeiterlesenMacht Fleischkonsum dumm & dement?
Die Debatte um Fleischkonsum nimmt eine neue Wendung: Eine absolut lesenswerte Grundlagenstudie zur Absurdität & Beliebigkeit von Beobachtungsstudien bringt Klarheit. Ernährungswissenschaftler Uwe Knop diskutiert die …
WeiterlesenZum Tag der gesunden Ernährung am 7. März: Fleischalternativen sind gesünder als ihr Ruf
Am 7. März ist Tag der gesunden Ernährung – ein Anlass, um das Bewusstsein für gesunde Ernährung zu schärfen. Hochverarbeitete Lebensmittel gelten oft als gesundheitsschädlich. …
WeiterlesenMenschenfleisch war wohl lecker – Forscher beweisen Kannibalismus als Kulturpraxis
Die dunklen Geheimnisse der Menschheitsgeschichte geben weiterhin Rätsel auf. Ernährungswissenschaftler Uwe Knop taucht tief in die Praxis des Kannibalismus unserer Vorfahren ein und liefert überraschende …
WeiterlesenStudie widerlegt Mythos: Pflanzliche Alternativen oft gesünder als vergleichbare Fleischprodukte
Fleischersatzprodukte stehen häufig in der Kritik: Zu viel Salz, Fett oder Zucker würden die gesundheitlichen Vorteile der pflanzlichen Alternativen wieder zunichtemachen. Doch eine neue Studie …
WeiterlesenFleischgenuss ohne Schuldgefühle? Wie Kulturfleisch unsere Essgewohnheiten revolutionieren könnte
Die Suche nach ethisch vertretbarem Fleischkonsum treibt Wissenschaft und Industrie zu innovativen Lösungen. Ernährungswissenschaftler Uwe Knop beleuchtet, wie Laborfleisch dabei helfen könnte, unsere Lust auf …
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